LOBAK DAIKON
Lobak putih Lobak Jepang ( Daikon)
Tersedia sayur Lobak Putih Daikon minimal= 10kg
Siap Kirim antar kota, propinsi, antar pulau
>> SMS=+6281-32622-0589
>> SMS=+6281-901-389-117
>> SMS=+62858-7638-9979
>>
[email protected]
Sekilas=
~ Jenis Daikon yang sering dijumpai di Jepang adalah jenis Aokubi daikon, yakni daikon yang berwarna putih dengan kehijauan dibagian pangkalnya dan memiliki bentuk menyerupai wortel namun ini ukurannya lebih besar, panjangnya bisa mencapai 20-35cm denagn diameter 5-10cm. daikon biasanya diawetkan dimusim gugur dengan cara di takuan ( acar) atau dijadikan kiriboshi daikon ( potongan daikon yang dikeringkan)
Daikon ( Raphanus sativus var. longipinnatus) ( berasal dari bahasa Jepang; dai berarti besar, dan kon berarti akar) atau disebut juga dengan lobak putih atau lobak Jepang, meskipun aslinya sebenarnya bukan berasal dari Jepang. Daikon berasal dari kawasan mediterania dan dibudidaya di China sekitar tahun 5000 SM, tapi banyak digunakan dalam masakan Jepang. Daikon berwarna putih dan berbentuk seperti wortel yang berukuran besar dengan panjang berkisar antara 20-35 cm, dan diameter 5-10 cm. Ada daikon yang berukuran besar luar biasa yang dikembangkan di Prefektur Kagoshima yang disebut Daikon Sakurajima yang berukuran diameter 50 cm dengan berat sekitar 45 kg.
Daikon dapat dikonsumsi mentah misalnya dalam salad atau jus, atau digunakan dalam masakan seperti sup, tumisan, panggangan atau bakaran. Dari segi nilai gizi, daikon termasuk makanan yang memiliki nilai indeks glikemik yang rendah ( low GI) . Kandungan kalori daikon tergolong sangat rendah, dalam 100 g daikon hanya menyediakan energi sekitar 16 kkal. Daikon merupakan sumber vitamin C, folasin ( vitamin B9) , fosfor, dan kalium yang baik. Vitamin C yang terkandung dalam 100 g Daikon bisa menyuplai 25-35% kebutuhan vitamin C harian yang direkomendasikan. Selain itu daikon juga merupakan sumber serat pangan yang bisa diandalkan ( 1.6 g dalam 100 g) .
Mengenai manfaat lain dari daikon, peneliti di Tokyo’ s College of Pharmacy, menggunakan jus daikon untuk melihat pengaruhnya dalam menghambat pembentukan senyawa kimia berbahaya dalam tubuh. Ternyata senyawa fenol yang terkandung dalam daikon mampu menghambat terbentuknya nitrosamine yang merupakan senyawa karsinogen yang biasanya terbentuk dalam pencernaan karena adanya bahan-bahan kimia yang berasal dari makanan yang dimakan. Senyawa fenol ini dikenal dengan sebutan isothiocyanates. Sama dengan yang terdapat di dalam sayuran golongan Cruciferous yang lain seperti brokoli dan kol. Di Jepang, minuman teh yang dibuat dari daikon, jamur shiitake dan rumput laut, ternyata sudah sejak dulu digunakan untuk menurunkan demam.
* * RESEP DAPUR* *
* * Oatmeal dan Lobak Putih Daikon Omelet( Untuk 1 porsi)
OATMEAL LOBAK PUTIH DAIKON OMELET
* Bahan
~ 3 sdm oatmeal
~ 1 telur
~ 1 putih telur
~ 40 g daikon ( lobak putih)
~ 40 g jamur shitake
~ 1 batang daun bawang
~ ¼ sdt garam atau sesuai selera
~ 1 sdt minyak canola atau zaitun
* Cara membuat:
1.) Blansir jamur shiitake dengan air panas sekitar 3-5 menit. Tiriskan dan potong memanjang. Sisihkan.
2.) Cuci dan kupas daikon. Potong bentuk dadu ukuran sekitar 1× 1 cm. Sisihkan.
3.) Potong-potong daun bawang sepanjang 1 cm. Sisihkan.
4.) Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Kocok rata menggunakan garpu atau sendok.
5.) Panaskan wajan dadar yang telah diolesi tipis minyak canola atau zaitun. Gunakan api kecil. Setelah agak panas, tuang campuran telur tadi dan ratakan.
6.) Tunggu sebentar, setelah bagian bawah agak matang, segara dibalik dan masak sampai matang.
7.) Setelah matang, angkat dan hidangkan.
* Nilai gizi per porsi
1.) Energi: 210 kkal
2.) Lemak: 10.5 g
3.) Karbohidrat: 14.6 g
4.) Serat: 2.9 g
5.) Protein: 14.4 g
* Tips dan saran
1.) Nikmati bersama saus sambal, saus tomat, kecap, atau dengan mayonnaise.
2.) Tambahkan merica atau cabe rawit pada campuran telur jika ingin pedas.
3.) Jika tidak ada daikon, bisa digantikan dengan sayuran golongan cruciferous yang lain seperti kol, brokoli, sawi, pok choy, atau radish...
* * Kimchi Lobak Daikon* *
KIMCHI LOBAK DAIKON
* Bahan:
~ 500 g sawi putih ( chinese cabbage)
~ 600 ml air
~ 100 g lobak daikon, potong dadu kecil
Bumbu:
~ 1 batang daun bawang cina/ chinese chives, iris halus
~ 3 sdm bawang bombay cincang
~ 3 cm jahe, haluskan
~ 40 g acar udang ( saujeot/ saeujeot)
~ 5 siung bawang putih, haluskan
~ 3 sendok makan korean chili powder ( gochugaru)
~ 100 ml fish sauce
~ 100 g garam
* Cara Membuat:
1.) Pisahkan sawi lembar demi lembar, cuci bersih. Campur air dengan garam, aduk rata. Masukkan sawi di dalam air garam, diamkan selama 8 jam atau hingga daun sawi layu. Cuci, tiriskan.
2.) Campur semua bumbu-bumbu dengan 150 ml air, 2 sendok makan garam, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang dan potongan lobak.
3.) Siapkan daun sawi, isi dengan campuran bumbu dan lobak, lakukan hingga beberapa lapis, gulung.
4.) Susun sawi ke dalam tempat yang bersih. Siram dengan sisa bumbu, tutup rapat. Simpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
5.) Atur kimchi di ata piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi
* Tip: Jika tidak tersedia lobak daikon bisa diganti dengan lobak biasa. Acar udang bisa diganti dengan 1 sendok makan ebi sangrai, tumbuk halus.
